Få ting slår en salat lavet af en stor håndfuld frisk salat (Lactuca sativa var. Capitata) lige fra haven. Mens du kan lade både løse blad- og hovedstil salatplanter nå fuld størrelse i haven, så træk eller klip dem ved rødderne for at høste en hel salat, men med voksende salat kan du forlænge sæsonen ved at skære den blad for blad eller ved hjælp af en teknik kaldet klippe-og-komme-igen.
Leaf by Leaf Cutting
Du kan skære blade af spiselig størrelse fra stammen af planten og lade det lille blade midt intakt og vokse. Blade kan klemmes af for hånd, men skæring kan beskadige mindre væv end klemme. Tør saksebladene rene mellem udskæringerne med en 1: 9-opløsning af blegemiddel og vand for at forhindre spredning af plantesygdomme. En 1/3 kop blegemiddel i 3 kopper vand holder værktøjet rent til opskæring og andre havearbejde.
Cut-and-Come-Again
Den anden skæremetode er mere drastisk, men tillader stadig, at planten fortsætter med at vokse. For at klippe-og-komme igen, skal du skære hele planten parallelt med jorden og cirka 1 tomme fra jorden. Centret regenererer først, og planten begynder derefter at danne nye blade, der vokser til spiselig størrelse. Rengør dine værktøjer, inden du klipper hver plante.
Salat til bladskæring
Sorter med løst hoved eller løs blad er bedst til blad-for-blad skæring. Grand Rapids-sorter som "Red Sails" og "Black-Seeded Simpson" har brede, ruffede blade. Lobed-leaf sorter, ofte benævnt "egblad", har også store, løse klynger af blade, hvilket gør det let at fjerne et blad eller to. Ved at plante en løshovedsort i en stor pot kan du rotere potten og samle blade fra hele vejen rundt om planten. Fordi stilken forlænges, når salat vokser mod blomstring og går til frø, eller "boltering", kan din resterende plante muligvis ligne et palmetræ, men bladene vil forblive søde, så længe temperaturerne forbliver under 75 til 80 grader Fahrenheit.
Cut-and-Come-Again
At skære hele planten ned til 1 tomme giver en stor høst af løv med løvhoved. Du kan høste som dette to til tre gange, før bladens kvalitet falder. Butterhead- og Romaine-salatvarianter kan også skæres ned til 1 tomme, men de resterende stubber genererer ofte en mindre kraftig, men spiselig vækst i sekundet.
Skæring og timing
Begge skæremetoder fungerer bedst, når de er omhyggeligt tidsbestemte. Selvom det måske kræver lidt praksis fra en sort til en anden, er blade, der lige bliver sprøde og begynder at se modne ud, klar til at skære. Gamle blade har en dårlig eller bitter smag, uanset hvordan de høstes. Tidspunktet på dagen kan have en betydelig indflydelse på salatbladeens kvalitet. Blade høstet tidligt om morgenen, omkring kl. 7, indeholder cirka det dobbelte af plantesukkerne af blade, der høstes kl. Skær tidligt til en sød høst. Skæring af tidlig morgen lader også plantesår begynde at heles, før udsættelse for varm sol truer med at svidde væv.
