En kaffepikolator har to kamre, den ene under den anden, forbundet med et lodret rør. Vand i bundkammeret opvarmes - nogle perkolatorer har deres eget varmeelement, mens andre skal opvarmes på komfuret - og bevæger sig op ad røret. Vandet filtreres derefter ned gennem kaffepladsen og vender tilbage til bundkammeret. Denne proces gentages kontinuerligt og omdanner vandet til kaffe. Ethvert mærke kaffe kan bruges, men det skal være grovt underlag. For fint med et slib vil føre til sediment i bunden af din kop.
En kop perkoleret kaffe begynder med bønner, der har været grov.Arter
Vælg ethvert mærke kaffe, du kan lide. Uanset hvilket mærke du køber, vil bønnerne enten være totalt Arabica eller en Arabica / Robusta-blanding, da dette er de eneste to kaffearter, der bruges i kommerciel kaffeproduktion. Arabica har en mild, aromatisk smag med et lavt koffeinindhold. Robusta er skarp og bitter med et koffeinindhold dobbelt så højt som Arabica. Webstedet How to Brew Coffee anbefaler, at du bruger bønner, der er meget glatte, har lavt syreindhold og males endnu mere groft end dem, der er bestemt til en fransk pressekaffe.
Bønner
Slib hele kaffebønner i den mest grove indstilling på din kværne, når du har brug for dem. Opbevar bønner i en lufttæt beholder - helst en, der giver vakuumopbevaring - og opbevar dem på et køligt mørkt sted.
Hvis du køber formalede bønner fra supermarkedets hylde eller bønner malet i butikken, når du køber dem, skal du kigge efter envejs vakuumposer. Disse poser har en ventil, der giver gas mulighed for at slippe ud, men forhindrer ilt i at komme ind, og derved holde kaffen frisk længere.
Brygning
Hæld koldt vand i bundkammeret på perkolatoren, så der er 6 til 8 oz. pr. kop. Indsæt røret og det øverste kammer, og sørg for, at vandet forbliver under og ikke berører det øverste kammer. Placer 2 tsk. grov malet kaffe i øverste kammer for hver kop kaffe. Tænd perkolatoren, hvis den har sit eget varmeelement, eller placer det på komfuret.
Advarsel
Lad ikke kaffe koge ... kogning fører til overdreven ekstraktion og en bitter smag. En elektrisk kaffepikolator stopper automatisk med at brygge, når kaffen når kogepunktet. Dette indikerer, at kaffen er klar til at drikke. Hold øje med en komfur-percolator, og fjern den fra varmen, når brygningsprocessen er godt i gang, men inden kaffen koger op.
Hæld kaffe i kopper, der tidligere er blevet opvarmet med varmt vand. Serveres efter smag - sort, med eller uden sukker, eller med fløde, halvanden eller halvdelen eller mælk.
