Nordamerikas skove er fulde af lækre svampe, der vokser på siderne af træer. De kan koges eller omrøres stegt og går godt sammen med vestlig og asiatisk madlavning. Imidlertid findes look-a-likes, der ligner spiselig svamp, men alligevel er giftige. Det er kritisk for svampeopsamlere at vide, hvilke slags svampe der er sikre at spise, og hvilke man skal undgå.
Du kan samle spiselige svampe fra træer.Østersvampe
I løbet af foråret, sommeren, efteråret og endda i varme vinterperioder vokser østerssvampen i store klumper på siderne af træerne. Svampen er omkring 2 til 8 inches bred og er hvid, solbrun eller off-white-farvet. Det har hvide gæller under sin brede hætte, der løber ned ad en kort stilk til træets bark. Denne svamp har et par look-a-likes, men de er ikke giftige, kun ubehagelige. Kontroller nedenstående reference for et eksempelbillede af svampen.
Svovlhylde
Svovlhyldesvampen er let at få øje på ved sin lys orange top og svovlgule porer under hætten. Nogle er fersk- eller laksefarvet i stedet for lys orange. Denne svamp er også kendt som kyllingesvampe og kylling i skoven. Hætterne varierer i størrelse fra 2 til 12 inches i bredden. Henvisningen nedenfor indeholder referencebilleder af denne svamp. Svampen vokser fra sommer til fald på levende og døde træer. Der er ingen tæt look-a-likes for denne svamp. Vær dog forsigtig, da denne svamp kan forårsage en mild allergisk reaktion hos nogle mennesker i form af hævede læber. Denne svamp har tekstur og smag af kylling, når den koges.
Træørsvamp
Dette er en berømt spiselig svamp, der også går under navnene på skyør svampe og øre på Judas svamp. Træørsvampen er lys off-white farve eller sort og gelé-lignende struktur. Det vokser på siderne af træer. og kan dehydreres og rehydratiseres til madlavning. Denne svamp er ofte en ingrediens i kinesiske og andre asiatiske retter. Fotos vises i referencen til træør.
