Ordet "perkolat" er en proces, hvor væske gradvist passerer gennem et permeabelt stof med den inferens, at en væske kommer ud fra foreningen med en anden kvalitet end det, der oprindeligt eksisterede før perkoleringsprocessen.
Hvordan fungerer en percolator kaffekande?Bubble Action
Kaffe percolatorPercolator-kaffekanden fungerer ved at bruge den naturlige stigende virkning af bobler, der er skabt af kogende vand i bunden af en gryde.
Et hult pumpestamrør sikrer, at en koncentration af disse bobler samler sig sammen og tvinger vand i en opadgående bevægelse gennem røret.
Dette rør sprøjter derefter vand ud over sprederdækslet, som spreder vandet grundigt over den malede kaffe og mætter det. Sprededækslet er designet med huller i forskellige størrelser til at jævne mætte kaffen. Sprederen tjener også det dobbelte formål at forhindre, at malet kaffe sprøjter op i resten af gryden.
Brygningscyklus
Når vandet koges i større ruller, sprøjter det også op gennem bunden af kaffekurven, der påvirker kaffen fra begge sider, da vandet også strømmer ned gennem kaffen og gennem bunden af kurven ind i resten af kogende vand.
Vandet vil fortsætte med at gå gennem denne cyklus igen og igen. Dette gør kaffen stærkere og stærkere ved at blande bønneolier mere og mere grundigt med vandet, indtil kaffekanden fjernes fra varmen.
For at være en percolator-kaffekande, skal gryden have de indvendige træk i et lodret pumpestamrør og en kurv til at holde kaffen og for at vandet passerer. Røret sidder normalt på et stativ, og kaffekværnskurven hviler på røret. Kurven har et perforeret sprederdæksel, som den kan placeres oven på.
Muligheder
En eller anden form for låg, ofte lavet af glas eller plastik til at se kaffefarven og bestemme beredskab, sidder oven på det hele. Pumpestamrøret går gennem kurven og gennem sprederdækslet og holder disse stykker sikkert.
Denne gryde kan være lavet af metal, der kan sættes over en ild til opvarmning, eller den kan være fremstillet af glas, og vandet kan forvarmes, inden det hældes i percolator-kaffekanden. Det kan også være lavet af ethvert antal materialer, men være elektrisk, så det opvarmes ved blot at sætte ledningen i en stikkontakt.
Et papirfilter er ikke nødvendigt i en malekurve med percolator-kaffekande. Men hvis alle slib, der slipper ud i gryden, skal undgås fuldstændigt, skal der bruges et tilpasset percolator-filter.
