Kaneltræet er kilden til krydderi kanel, som er et af de mest økonomisk vigtige krydderier, der dyrkes i dag. Træet er en stedsegrøn semitropisk plante, der er en hurtig avler og hårdfør. Kanel vokser i meget fattige jordarter og er tolerant over for en række ernæringsmæssige niveauer. Kaneltræets indre bark er kilden til krydderiet. Det tørres og formales derefter eller rives til brug. Træet producerer en drupe eller en klynge af små frugter, der bliver frøet. Frugten modnes seks måneder efter blomstringen og sås i naturen af fugle og dyr.
Kaneltræets krøllede tørrede indre bark er en vigtig handelsvare for Indien og andre semitropiske lande.Egenskaber ved kanelfrø
Frøet findes i drupes. De sorte frugter er bæragtige og indeholder små sorte frø. Kanelfrø er dikoller, hvilket betyder, at de har to lige halvdele, når de halveres i længderetningen. De to halvdele kaldes cotyledoner og danner det første par par. Inde i frøet er embryoet, der vil dukke op som frøplante. Frøet er rødbrunt og ligner en mandel.
Høst kanelfrø
Kanelfrø høstes, når frugterne er modne og falder af træet. Dette er når dyr mest sandsynligt indtager frugten og hjælper med at plante frøet på passende steder. Frøet skal skylles og gnides gentagne gange for at få papirmassen fra frugten og så så hurtigt som muligt. Levedygtigheden mindskes, jo længere frø holdes ude af et voksende medium.
Såning af kanelfrø
Kanelfrø skal dyrkes i en afbalanceret jord bestående af halvt silt og halv ler blandet med masser af organisk materiale. Frøene skal plantes 3/4 tomme under jordblandingen og holdes godt vandede. Spire vil ske inden for 15 til 20 dage. Træerne skal holdes i indirekte lys, indtil de er 6 måneder gamle.
