Æbler findes i en række farver, smag og navne og kan købes i de fleste købmandsforretninger, landmændsmarkeder og produktionsstande. Når de er købt, kan æbler opbevares i køleskab eller på en tæller i flere dage og op til en uge eller mere, før æblet begynder at henfalde. Årsagerne til, at et æble vil begynde at rådne, afhænger af flere faktorer og kan have indflydelse på, hvor længe æblet varer, eller endda hvordan det smager over tid.
Opbevaring af æbler på et varmt sted vil fremskynde den rådne proces.Bakterie
Alle produkter udsættes for forskellige niveauer af bakterier, og niveauet af bakterier på overfladen eller det indre af et æble vil direkte påvirke, hvor hurtigt æblet vil rådne. Hvis huden begynder at blive blød, kan bakterierne komme ind i æblet gennem mikroskopiske tårer i huden, hvilket øger hastigheden, hvormed æblet modnes. Hvis æblet udsættes for andre bakterier gennem andre fødevarer eller bordplader, kan modningen ske endnu hurtigere.
Mold
Tro det eller ej, skimmelsporer findes på næsten alle produkter og forekommer, mens maden stadig vokser på træet. Disse sporer kan vokse og skynde sig i varme, fugtige forhold, såsom et køkken, og kan få æblet til at blødgøre og rådne endnu hurtigere. Placering af æbler i køleskab kan bremse væksten af skimmelsporer på æbler.
Voks / Konserveringsmidler
De fleste æbler, der købes i købmandsforretninger, har et let lag voks eller andre konserveringsmidler for at hjælpe med at få æblet til at se skinnende ud og til at bremse modningen af frugten, så det holder længere. Bemærk, at æbler, der er økologiske eller købes direkte fra avleren på landmandens marked, ikke har et lag voks, og sandsynligvis vil modnes og rådne meget hurtigere end de skinnende æbler fra den nationale købmandskæde.
Naturlige kemikalier
Al frugt har naturlige enzymer, der delvist er ansvarlige for væksten og modningen af produkterne. Dette hjælper frugten med at gå fra hårdt til modent og derefter til det rådende punkt. Hvis modningsprocessen fremskyndes ved at placere æblerne i en brun papirsæk, udsender enzymerne ethylenoxid, og æblerne modnes meget hurtigere.
