Hvis du vil opleve ægte grill, skal du bygge en ryger. Ægte grill kommer fra lang, langsom tilberedning på lav varme. Resultaterne er saftige, ømme spiser, som du kan tilføje varme sandwich, tykke gryderetter eller nyde alt sammen på egen hånd. Der er desuden meget lidt at ryge madlavning andet end at placere kødet i rygeren og lade det stege. Hvis du ikke har nogen ryger, er du selvfølgelig nødt til at bygge en før du steker dit kød. Rygere i jorden er imidlertid budgetvenlige og en levedygtig mulighed for alle med baghave.
Pit rygere kager kød med jord som isolering.Trin 1
Grav et hul 3 meter dybt og 3 fod bredt. Dette skal være god plads til at tilberede nok kød til op til seks personer. Hvis du laver en kæmpe fest, skal du gøre din pit større eller grave flere af dem for at rumme al din mad.
Trin 2
Stak nogle små kviste i bunden af hullet i en teepee-formation. Placer et par tufter tørretumbler eller en snoet avis i midten af pyramiden, og tænd den i brand.
Trin 3
Vent, indtil kvistene griber fat, og begynd at tilføje træflis til ilden en håndfuld ad gangen. Vent indtil en håndfuld tænder og begynder at brænde støt, før du tilføjer en anden. Fyld hullet omkring to tredjedele (2 fod dybt) fuldt med træflis. De skal være glødende gløder, når du er færdig.
Trin 4
Blødlægges nogle løvtrægrene i vand i cirka to timer. Disse grene giver den røg, der smager dit kød. Læg grenene i et gittermønster på toppen af kullerne. Læg det første lag lodret og parallelt, med mellemrum dem ca. 4 inches fra hinanden. Læg det andet lag vandret og parallelt over det første lag.
Trin 5
Læg hvert snit kød ned i en brun papirsæk. Pakk sækken tæt rundt om kødet. Våd nogle aviser ned, indtil de er i blødgøring, og indpak de brune papirsække i to eller tre lag aviser. Dette hjælper med at holde kødet mørt og forhindrer det i at forbrænde.
Trin 6
Læg et 4 fods firkantet bræt over hullet, og dæk det med snavs fra hullet. Dette holder varmen inde. Lad kødet koge natten over; cirka 12 timer skulle gøre det.
