Længe før de dage, hvor fødevareprocessorer og blendere var almindelige elektriske apparater i køkkenet, blev manuelle kødslibemaskiner lavet af kraftigt stål brugt til de besværlige opgaver med at hugge og slibe. Universal-mærket kødslibemaskiner, der er fremstillet i New Britain, Connecticut, fra midten af det 19. århundrede til og med 1980'erne, markedsføres nu af ejerskab, der lægger vægt på brugen af dem som gourmet-madhoppere. Model nr. 2, den mindste af tre tilgængelige versioner, slibes ca. 2 1/2 lbs. kød eller råvarer pr. minut under normale forhold, selvom dit eget tempo med at dreje håndtaget bestemmer det faktiske resultat.
Brug Universal nr. 2 fødevarekværn til hjemmelavet hakket kød.Trin 1
Tag fat i grindens stamme med den ene hånd lige under slibekammeret og over konsollerne i bunden af redskabet. Drej med den anden hånd den store skrue i bunden mod uret for at åbne mellemrummet mellem konsollerne.
Trin 2
Placer slibekonsollerne omkring de øverste og nedre flader på en overhængende kant på bordpladen eller kanten af et bord. Skub bagsiden af konsollen stramt mod bordpladen eller bordet, og drej bundskruen med uret for at stramme beslaget.
Trin 3
Indsæt den store skrueformede ende af snegle-og-grebslibemiddeldelen i kammeret på kødkværnen fra bagsiden af kværnen, der er placeret væk fra bordet eller bordpladen. Skub den gevindspidsede spids af skruen gennem hullet i midten af forsiden af slibemaskinen.
Trin 4
Hold snegle- og håndtagstykket på plads med den ene hånd. Skub den tandhjulformede disk med den anden hånd på den gevindende ende af skruen, der stikker ud gennem fronten af slibemaskinen.
Trin 5
Placer det store vingemøtrik stykke af kværnen på den gevindskårne snegleenden, og skru det med uret, indtil det stram holder den tandhjullignende skive fast mod fronten af kværnen. Drej slibehåndtaget to til tre gange, og løs vingemøtrikken lidt om nødvendigt, så hele skrue- og håndtagsenheden bevæger sig frit.
Trin 6
Fyld slibekammeret løst ved at placere bidder med kød i den brede tragtformede åbning øverst på kværnen.
Trin 7
Sæt en plade eller gryde med lave sider på bordet, direkte under tandhjulet foran på kødkværnen for at fange det jordede kød, når det falder fra fronten af kværnen.
Trin 8
Drej håndtaget på den fyldte grinder med uret. Sneglesamlingen skubber kødet gennem tandhjulet, hvor det nedbrydes i mindre stykker i ensartet størrelse, når det skubbes gennem tandhjulet.
