Skimmel vokser på alle typer mad inklusive brød, ost og kød. Mens nogle typer skimmelsvamp på fødevarer er ufarlige, indeholder mange farlige mykotoksiner, der kan forårsage alvorlig sygdom eller allergiske reaktioner, hvis de indtages. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er det ikke kendt, hvor mange muggsopparter der findes.
Alle typer brød kan udvikle skimmelsvamp.Identifikation
Forme er forårsaget af svampe, der spredes med sporer. Svampesporer bæres på vinden, af insekter eller gennem vand for at inficere nye materialer. Forme kan dannes på mad, træ, tæppe, fliser, metal og plantevæv. Skimmel vokser bedst under varme, fugtige og mørke forhold. Mange forme, der vokser på fødevarer, har svampetråde, der vokser gennem maden, som ofte indeholder bakterier.
Typer
De fleste former af skimmel er dannet af trådlignende organismer. Nogle forme er sikre at spise, såsom de forme, der bruges til at fremstille ost. Mens forskellige typer skimmelsvamp kan vokse på alle typer brød, er nogle af de mest almindelige typer fødevarebårne forme Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium og Cladosporium. Forme kan være slimede, fuzzy eller fløjlsagtige og er forskellige farver inklusive grøn, hvid, sort eller grå.
Effekter
De fleste forme, der vokser på brød, kan indeholde farlige mycotoksiner, som er mest almindelige i fødevarer fremstillet med korn og nødder. Der er dog også fundet mykotoksiner i forme på druer, æbler og selleri. De fleste forme, der har farlige mykotoksiner, har kraftig skimmelvækst med svampetråde, der løber gennem hele brødstykket.
Overvejelser
Alle forme skal have fugtighed for at vokse og trives. Nogle former for skimmel, der vokser på brød foretrækker varmere temperaturer, mens nogle kan vokse i det køle klima i dit køleskab. Skimmelsvampe kan vokse, når fødevarer indeholder salt og sukker, i modsætning til mange andre former for bakterier. Brød, der indeholder høje niveauer af gær og sukker, vokser typisk skimmel hurtigere end brød med lavere niveauer af disse ingredienser. Hvis du ser skimmel vokse på dit brød, skal du kaste det for at undgå uheldige sundhedseffekter. Placer altid mugne genstande i en forseglet pose, inden du anbringer den i skraldespanden for at undgå utilsigtet indtagelse af kæledyr eller børn.
