Den sure smag, der opleves med nogle fødevarer, skyldes citronsyre. Det findes i mange frugter og grøntsager, især citrusfrugter såsom citroner og appelsiner.
kredit: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesDefinition
Citronsyre er en organisk, krystallinsk syre, der findes i en række frugter og grøntsager. Det er farveløst og stammer ved gæring af kulhydrater.
Grøntsager
Citronsyre kan findes i bønner, broccoli, gulerødder, kartofler, rabarber og tomater. Aciditeten i fødevarer kan måles i "pH" -niveauer. Jo lavere pH-niveau, jo mere syre er der i fødevaren. Tomater indeholder meget citronsyre og måler mellem 4,30 og 4,90 i pH-niveau. Broccoli måler mellem 6,30 og 6,52 i pH-niveau.
Konserveringsmidler
Fødevareproducenter tilsætter citronsyre til syltetøj, konserverede frugter og grøntsager. Citronsyre tilsættes også til sodavand for den sure smag.
Naturlige rensemidler
Mange miljøvenlige produkter bruger citronsyre som deres rengøringsmiddel. Citronsyre kan også bruges til lugtkontrol.
Absorption
En person bruger normalt ca. 500 mg citronsyre om dagen. Dette er omtrent det samme som 2 ounces appelsinsaft. Citronsyre absorberes gennem fordøjelseskanalen og elimineres af nyrerne.
