Den ideelle temperatur til opbevaring af kartofler er 42 til 50 grader. De fleste køleskabe er indstillet til 37 grader, hvilket er et par grader koldere end dette. Rumtemperatur er normalt meget højere ved 65 til 70 grader. Hvis du ikke har et køligt sted, kan du opbevare kartofler i køleskabet. Læg dem i en perforeret plastikpose for at bevare fugtigheden og sørge for ventilation. Opbevar ikke kartofler med æbler.
Køleskabet er ikke det perfekte sted at opbevare kartofler.Temperatur
Du kan opbevare kartofler ved stuetemperatur i op til et par uger. De bliver bløde og kan begynde at spire, hvis du opbevarer dem ved 65 til 70 grader i mere end et par uger. Varme temperaturer gør dem også mere modtagelige for sygdomme. Opbevaring af kartofler i køleskabet får stivelsen i dem til at omdannes til sukker, hvilket får dem til at blive mørkere, hvis du steger dem. De er sikre at spise, men ser ikke ud som gyldne pommes frites. Kogning eller bagning påvirker ikke farven. Frys ikke kartofler.
Fugtighed og mørke
Kartofler har brug for mørke, fugtighed og ventilation. Ideelle forhold er 90 til 95 procent luftfugtighed. Hvis du opbevarer kartofler i køleskabet i mere end et par uger, skal du kontrollere posen for at være sikker på, at de ikke støber på grund af manglende ventilation. Lys får kartofler til at akkumulere klorofyll og bliver grøn. Du kan afskære små portioner grønt, men smid kartofler med store mængder grønt, fordi de kan indeholde giftige forbindelser. Opbevar dem i mørke farvede poser eller en papkasse.
Opbevaring af høstede kartofler
Vask ikke høstede kartofler, før du opbevarer dem. En rodkælder eller opbevaringsskab, der kan opretholdes ved den ideelle temperatur og fugtighed, er bedst til langtidsopbevaring af store mængder kartofler. Du kan improvisere med et ekstra køleskab indstillet til den ideelle temperatur på 42 grader. Kartofler opbevares i flere måneder ved denne temperatur, inden de begynder at spire. Tag dem ud af køleskabet fire til seks uger før plantetid for at tilskynde til spiring.
Andre overvejelser
Hvis du køber kartofler og ikke har et sted at opbevare dem under ideelle forhold, skal du kun købe den mængde, du vil forbruge om et par uger. Hvis du dyrker kartofler, skal du overveje, hvordan du opbevarer din høst og forbered lokationen på forhånd. Hvis du bruger en rodkælder eller en anden metode til opbevaring af løse kartofler, skal du huske at opbevare kartofler og æbler i separate rum. Æbler afgiver ethylengas, som får kartofler til at spire. Kartofler får også æbler til at miste deres smag.
