Aubergine (Solanum melangona) findes i en lang række størrelser, former og farver, men en variabel er vigtigere end alt det andet ved valg af en moden aubergine: huden skal være blank eller blank. Hvis den er kedelig, er auberginen overmoden.
Aubergine Klima og modningstider
Auberginer kan dyrkes som urteagtige stauder i U.S. Department of Agriculture plantehærdighedszoner 9 til 12, skønt de typisk dyrkes som en varm sæsonår i hele USDA-zoner 4 til 10.
Afhængigt af sorten er de fleste auberginer klar til høst ca. 65 til 80 dage efter transplantation fra planteskoler. Hvis du dyrker auberginer fra frø, kan du forvente at vente 100 til 120 dage.
Tegn på en moden aubergine
Udover at lede efter blank hud, skal du forsigtigt trykke fingeren ind i auberginen. Hvis kødet er hårdt uden give, er auberginen umoden og for ung til at plukke. Hvis din finger gør et indtryk, der hurtigt falmer, er auberginen moden og klar til høst. Hvis indtrykket fortsætter, er auberginen blød og er sandsynligvis overmoden.
Auberginer er spiselige, når de når en tredjedel af deres modne størrelse. De er generelt på deres overgang på cirka to tredjedele af deres modne størrelse. Mærket på en planteskoleplante bør fortælle dig størrelsen på en moden aubergine til denne kultivar. Høst auberginer, når de er små, vil give dig bedre smag auberginer og vil tilskynde til vækst af flere auberginer.
Høst lange, slanke japanske sorter, når de ikke er større end din finger eller en hotdog.
Du kan også kontrollere modenhed ved at skære i en aubergine. Frø af en moden aubergine skal være en lysegul. Hvis frøene er brune, er auberginen overmoden og sandsynligvis bitter.
Huden af lilla sorter bliver bronze, når de er overmodne. Hvide auberginer vil begynde at blive gule, når de er overmodne.
Grundlæggende om høst og opbevaring
Brug beskæringssaks eller en kniv til at skære en aubergine af vinstokken. Lad den grønne calyx være bundet til frugtens stilkende. For at undgå muligheden for at sprede plantesygdomme skal du sterilisere bladene på din saks eller kniv før og efter opskæring ved at blødgøre dem i fem minutter i en opløsning af lige store dele isopropylalkohol og vand. Lad luften tørre.
Auberginer modnes ikke af vinstokken og forringes hurtigt og bliver svampede. Spis auberginen så hurtigt som muligt efter at have plukket den. Du kan opbevare den natten over ved stuetemperatur. Aubergine opbevares i cirka en uge i køleskab ved 45 til 50 grader Fahrenheit.
