Kogegrej af støbejern er holdbart, økonomisk og er en favorit blandt mange kokke. Et kulstoflag vil efterhånden opbygges i det indre af gryden, hvilket forhindrer, at mad klæber fast. Støbejern bevarer en jævn varme uden varme pletter, der brænder mad. Kogegrejene findes i flere størrelser af skillets og hollandske ovne. Ja, det er muligt at lægge en støbejernspotte i køleskabet, men det anbefales ikke.
kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images En godt krydret støbejernspandeur forhindrer mad i at klæbe.Hot Pan
Du bør ikke lægge en varm gryde i køleskabet af flere grunde. Den varme pande kan knække glashylderne. Eller støbejernspanden reagerer muligvis på de kolde temperaturer og knækker i sig selv. Til sidst hæver varm mad køleskabets indre temperatur. En af fordelene ved en støbejernspande er, at den holder på varmen. Denne varme kan hæve temperaturen over 40 F, det anbefalede sikkerhedsniveau af U.S. Department of Agriculture.
Cold Pan
En anden grund til ikke at sætte støbejern i køleskabet er fordi syrer i maden spiser væk ved den kulsyreholdige krydderier på grydenes kogeflade. Dette medfører grobning, hvilket betyder, at mad klæber fast i gryden. Fugt i fødevarer får også overfladen til at ruste. Rusten skal fjernes, og når du gør det, fjerner du også gryden med krydderier.
Advarsel
Opbevaring af mad i en støbejernspande kan muligvis føre til jerntoksicitet, ifølge Drweil.com. Dette skyldes indtagelse af for meget jern. Jernet er forårsaget af fugtigheden, der klæber fast i maden. Når maden indtages, er det også jernet. I små mængder er det ikke et problem. For dem, der har svært ved at metabolisere jern eller hæmochromatose, fører det overskydende jern imidlertid til træthed, led- og mavesmerter samt andre symptomer.
Re-krydderier
Hvis du har efterladt mad i din gryde, skal du sæson igen. Processen til at krydre en støbejernspande igen er den samme som den originale krydderiproces - med en undtagelse. Skrub panden ud for at fjerne alle spor af mad og rust. Kogefladen skal være glat. Tør panden ned, indvendigt og udvendigt med animalsk fedt som svinekød eller smult. Juryen er ude om, hvorvidt vegetabilsk olie kan bruges. Nogle af dem, der hedder støbejern, siger absolut ikke, det skal være animalsk fedt. Andre siger, at fedt er fedt. Sæt gryden i en forvarmet ovn på 350 F i en time. Læg et cookie ark dækket med et papirhåndklæde, så alt overskydende fedt ikke drypper ned på ovnbunden. Bages i en time. Afkøles og tør tør.
