Daikon-radiser har lange, kødfulde taproots, der bruges til forskellige formål. Daikon-radiser er generelt 2 til 4 inches i diameter og 6 til 20 inches lange. De tre forskellige former er sfæriske, aflange og cylindriske. Anvendelserne til Daikon-radiser er lige så forskellige som de former, farver og størrelser, de kommer i.
I Orienten, 40 til 50 lb. Daikon radiser er rapporteretOprindelse af Daikon radiser
Daikon radiser (Raphanus sativus var. Oleiferus) kommer også fra to japanske ord: "dia" (betyder stort) og "kon" (betyder rod). Da man troede at have sin oprindelse i Middelhavet, blev Daikon-radiser bragt til Kina omkring 500 f.Kr. og er stadig en fast bestanddel i madretter i hele Asien. De fleste Daikon-radiser er hvide, men de kan være gule, grønne eller sorte.
Anvendelser til beskæring af dækning
Daikon radiser dyrkes over hele verden til dækning af beskæring og fødevareproduktion. Dækbeskæring bruger de naturlige egenskaber hos en eller flere plantearter til at hjælpe jorden, reducere ukrudt og øge næringsindholdet til fordel for den primære afgrøde. Det har vist sig, at Daikon-radiser trænger igennem hårde jordarter, absorberer store mængder kvælstof og tilvejebringer en stor jordbunden dækning for at undertrykke ukrudt. Daikon-radiser spirer hurtigt, vokser ved køligere temperaturer og plantes ofte om efteråret. Efterladt i jorden over vinteren for at nedbrydes, frigiver de derefter kvælstof tilbage i jorden til næste sæson afgrøde.
Kulinariske anvendelser
Daikon radiser er den mest udbredte grøntsag i Japan. Daikon kan spises rå, stegt, grillet eller kogt. Når de spises rå, er Daikon-radiser krydret. De bliver milde, når de behandles. Daikon-radiser er en god kilde til C-vitamin, fosfor og kalium. Daikon radiser er også kalorifattige (kun ca. 18 kalorier pr. 100 g) og er rige på enzymer, der hjælper med fordøjelsen.
Hvornår skal høstes
Daikon radiser kan høstes ca. 60 dage efter plantning, når de anvendes som fødevareafgrøde. Hvis de bruges til forarbejdning, bør rødder få lov til at vokse til 12 til 14 tommer. For frisk markedssalg, høst rødder på 2 1/2 inches. Toppe brydes let af under høst, så radiser bør høstes for hånd. Brug en gravegaffel til forsigtigt at løfte og løsne jorden omkring radiserne, og træk derefter forsigtigt i toppe så tæt på jorden som muligt. Hvis du planter flere afgrøder i træk, kan du høste Daikon-radiser i flere uger.
