Når du vælger kogegrej til dig selv og din familie, er de primære kriterier altid sundhed og sikkerhed. I de senere år har det været kendt, at en række kemikalier, der anvendes i bestemte køkkengrej og køkkenapparater, indeholder carcinogener og endda drivhusgasser, når de opvarmes til en høj temperatur. Titanium-køkkengrej er generelt sikkert, men hvis du handler efter titanium-pander, er der visse ting, som du gerne vil kigge efter.
kredit: Neustockimages / E + / GettyImagesHvad er farerne ved titanium i køkkengrej?Hvad er titanium?
Titanium er et af de stærkeste metaller der findes på jorden. Det er let og har det højeste styrke-til-vægt-forhold af ethvert metal på jorden. Det har samme styrke som rustfrit stål, mens det kun er halvdelen af vægten. Det er holdbart, oxiderer ikke og modstår korrosion. Det vil danne et beskyttende lag af film på det ydre for at forhindre korrosion og kan selvhelbrede fra ridser let.
Titanium har mange anvendelser, fra hardware og VVS til smykker og køkkengrej. Det er populært på grund af dets holdbarhed, og det er let, hvilket gør det til en naturlig pasform til husholdningsartikler. På trods af det faktum, at titan er en ret dårlig varmeleder, er det blevet stadig mere populært som kogegrejsmateriale. Titanium-køkkengrej findes let i en række butikker og er værdsat for sin styrke og for at være så lette.
Hvordan er titanium cookware konstrueret?
Der er typisk to sorter titaniumkogegrej. En slags er rent titan. Dette betyder, at kernen i køkkengrejene er titanium, og det kan være rent titan overalt, eller det kan være overtrukket med keramik og silikone. Den anden slags titanium-køkkengrej kaldes typisk "titaniumforstærket" og er generelt fremstillet af en aluminiumbase med en kogeoverflade, der er tilført titanium.
Selvom rent titanium-køkkengrej ikke er godt til daglig madlavning på grund af den ujævne fordeling af varme og den måde, fødevarer klæber fast på panden, er det godt at rejse på grund af hvor let det er. Den modstår også korrosion, hvilket gør den ideel til uforudsigelige klimaer, og den er stærk nok til ikke at bøjes.
På den anden side har titanium-kogegrej, der er tilført titanium, typisk en aluminiumsbund som har langt overlegne varmeledende og tilbageholdelsesegenskaber. Basen overtrækkes derefter med titan-infunderet keramisk belægning med nonstick-egenskaber for at gøre madlavning og rengøring lettere. På denne måde maksimerer det titanstyrken, mens den stadig tilbyder den slags varmefordeling, der er nødvendig for at koge godt.
Er Titanium cookware sikkert at bruge?
Der har været mange diskussioner i de senere år om sundhed og sikkerhed ved forskellige køkkengrej. Særlig bekymring har været nonstick-køkkengrej. Bekymringen omkring nonstick-køkkengrej er, at kemikalierne fra nonstick-belægningen kan udvaskes i den mad, der koges og derefter konsumeres. Tilsyneladende har test vist, at mange af kemikalierne i nonstick-madlavningsoverflader er farlige, og nogle er endda blevet testet og fundet at være kræftfremkaldende.
Rent titanium-køkkengrej uden nonstick-belægning er sikkert at bruge og er måske blandt de sikreste sorter af køkkengrej. Desværre er det ikke godt til faktisk madlavning. De dårlige egenskaber til opbevaring af varme og distribution gør det meget vanskeligt at bruge med nogen grad af præcision, og kogeoverfladen får madvarer til at klæbe fast ved det, hvilket gør det vanskeligt at rengøre og får ofte fødevaren til at klæbe fast på overfladen. Af denne grund har folk en tendens til at have en nonstick madlavningsoverflade.
Imidlertid, ikke enhver nonstick-belægning er farlig. Kogegrej af aluminium med en titanium-infunderet keramisk belægning er for eksempel sikkert og ikke-reaktiv for mennesker. Det indeholder ingen kemikalier, der har vist sig at have bivirkninger hos mennesker. Faktisk bruges nogle af de materialer, der anvendes i denne belægning, i medicinske implantater, der er designet til at blive placeret i den menneskelige krop.
Hvordan vælger jeg, hvilket cookware er det sikreste?
I sidste ende vælger du den slags køkkengrej, du køber, ned til behovene hos dig og din familie. Hvis du føler, at titanpander uden belægning er den sikreste og mest praktiske til din livsstil, kan det være det værd at sætte op med besværet med dårlig opvarmning og klæbrige madlavningsoverflader.
Hvis du imidlertid laver mad regelmæssigt og ofte, og hvis integriteten af din madlavning er afhængig af den kvalitet, du er i stand til at distribuere på overfladen af din pande, kan du opleve, at det rene titanium-køkkengrej ikke er godt nok til hvad du brug for. I dette tilfælde skal du finde en slags køkkengrej, der har en nonstick-overflade, men som ikke er kemikalier, der vides at forårsage problemer.
Titanium-køkkengrej kan potentielt være det rigtige valg for dig, især hvis du er tilpas med den titanium-infunderede keramiske belægning. Det er dokumenteret, at titaniumkeramisk belægning er sikker til madlavning og gør et fremragende stykke arbejde med at fastholde varmen og fordele den jævnt over panden.
Hvad er det bedste metal til madlavning?
Kogegrej af aluminium, kobberkogegrej og køkkengrej belagt med Teflon har været kendt for at forårsage problemer, at udvask kemikalier i mad og at udsætte folk for farlige kemikalier, når de opvarmes. Der er dog en række nye, moderne belægninger, der ikke har nogen af de problematiske kemikalier fra ældre køkkengrej og er helt sikre uanset metallet.
Selv om eksponering for en lille mængde aluminium ikke er dødbringende eller farlig, er det rigtigt, at der er en mængde, der er giftig eller farlig for mennesker, men forskere er endnu ikke enige om, hvad dette toksicitetsniveau er. I mellemtiden er den bedste strategi at undgå aluminium helt, da der er meget bedre muligheder med mindre sikkerhedsrisiko.
Kogegrej af støbejern er en af de bedste muligheder der ude. Ikke kun fordeler den varmen jævnt og rent, det er et meget sikkert metal, hvorpå man kan lave mad. Selvom støbejernsspidser er klæbrige til at begynde med, kan krydderierne, du er beregnet til at gøre med olie, for at holde kogepinden rene, medvirke til at skabe en perfekt nonstick-overflade over tid.
Hvilke andre metaller er sikre til madlavning?
Ud over støbejern er der en række porcelæn emalje kogegrej der har testet ganske godt for sikkerhed. Mærker som Le Creuset har porcelænsbelægning, men ikke alle emaljekoger er skabt ens. Visse mærker har testet meget højt for bly, selvom Le Creuset ikke har vist nogen urolige resultater for hverken bly eller cadmium.
Xtrema-køkkengrej er et sikkert keramisk køkkengrejsfirma, der har nogle af de reneste resultater og udvask ingenting i den mad, der laver mad på dens overflade. Udfordringen med keramisk køkkengrej er, at det let kan brydes. Det kan være vanskeligt at lære at lave mad på keramiske overflader, men det er noget, man kan lære. Som en ekstra bonus har keramikken en overflade uden ridser, hvilket gør det let at rengøre. Det holder også smag og fordeler varmen jævnt.
Stentøj er en anden mulighed for kokke i håb om at undgå bekymringerne omkring køkkengrej. Stentøj er bedst til bagning snarere end kogeplader, men det er stadig et af de absolut sikreste alternativer til aluminiumskogegrej. Det kan være udfordrende at rengøre, da sten hurtigt kan absorbere smag af sæbe. Stentøj laver dog meget jævnt, selvom det er tungt, og det sælges ofte i attraktive farver.
