Spisning på skaldyr, såsom vild laks, havabbor, tun, skrubbe og hummer, er ikke kun en behagelig spiseoplevelse, men det bidrager til en lang række sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele. Når du køber frosne skaldyr eller trækker skaldyrspakker fra din fryser, forventer du skaldyr af høj kvalitet. Imidlertid får skaldyr, der er pakket dårligt, luft ind i pakken, hvilket resulterer i fryserforbrænding. Frysebrænding sker, når fugtigheden på skaldyrets overflade fordamper. Selvom U.S. Department of Agriculture (USDA) hævder, at det er sikkert at spise frysebrændte fødevarer, kan en genkendelse af frysebrænding tidligt hjælpe dig med at nyde fisk og skaldyr.
Luk fisk og skaldyr, inden du forbereder dig på en frisk, mild duft fra havet.Trin 1
Undersøg skaldyrspakken for tårer eller huller, før du åbner den. Køb ikke den frosne skaldyr, hvis du ser åbninger eller knuste kanter. Hvis du allerede har en frossen pakning med huller, har skaldyrene sandsynligvis frysebrænding, hvilket sænker dens kvalitet.
Trin 2
Undersøg skaldyrene for lyse områder eller gråbrune pletter, der har lyst til læder. Fisk og skaldyr er tørret ud i disse områder og har frysebrænde, selvom det stadig kan spises sikkert. Smid alle skaldyr, du ser, der er kraftigt frysebrændt ud, fordi fiskens kvalitet er blevet meget kompromitteret.
Trin 3
Lugt fisk og skaldyr, inden du køber eller tilbereder den. Fisk og skaldyr med fryser brænde har ikke en dårlig lugt, men det lugter heller ikke frisk. Frisk fisk og skaldyr har en mild lugt, som om den lige kom ud af havet. Skær frysebrændte pletter ud med en filetkniv før tilberedning. Undgå at købe fisk med stærk, sur eller fiskagtig lugt.
Trin 4
Anerkend frysebrænden på din skaldyr, hvis du støder på hårde stykker at tygge, eller hvis skaldyren har en "slukket" smag. Fisk og skaldyr vil ikke skade dig, men dens lave kvalitet kan påvirke din spisning fornøjelse. Skær eventuelle frysebrændte stykker ud, hvis det er muligt, inden du spiser fisken.
