De bedste frosne zucchinier er dem, som du aldrig kendte, var frosset. Når du fryser courgette på den rigtige måde - en hurtig blanchering, en hurtigere afkøling og derefter ned i fryseren ASAP - behøver du ikke at bekymre dig om at optø dem i løbet af seks måneder og få et tåget rod til dine problemer. Det skyldes, at blanchering og afkøling stopper de enzymer, der får zucchini til at miste kvalitet ved kold opbevaring. For de bedste resultater fryses altid fast, pletterfri zucchinis på højden af modenhed, ideelt inden for en dag efter deres høst.
kredit: Wiktory / iStock / Getty ImagesAlle sorter af sommer squash kræver den samme blanchering og frysning metode.Trin 1
Vask zucchinierne under koldt rindende vand, og kog en gryde med vand. Sæt et dørslag i vasken.
Trin 2
Skær zucchinis i stykker, der er mindst 1/2 tommer tykke. Det betyder ikke noget, hvis du skærer courgette på tværs i mønter eller terninger dem i terninger, men stykker mindre end 1/2 tommer tykke holder ikke godt op til frysning.
Trin 3
Blancher den skiver courgette i kogende vand i 3 minutter og overfør den derefter til dørslag. Kør koldt vand over zucchini, indtil det er koldt at røre ved, mindst 3 minutter.
Trin 4
Tøm courgette i flere minutter, læg den derefter et jævnt lag på en bakke eller plade. Klap courgette tør med et papirhåndklæde, og lad det lufttørre i et par minutter.
Trin 5
Placer courgette i tunge fryseposer, og pres så meget luft som muligt ud før forsegling. Marker datoen på poserne, og anbring dem flade i fryseren. Brug courgette inden for 6 måneder for at få det bedste resultat.
