Xylan er et mærke nonstick-coating, der ofte bruges i gryder og pander for at gøre dem lettere at rengøre og for at reducere mængden af olie, der bruges i madlavning. I lighed med Dupont Teflon kan Xylan findes i en lang række kogegrej, hvilket gør køkkengrejene både ubestandige og slidstærke. Selvom det utvivlsomt er nyttigt til hjemmekokken, er der potentielle farer, når du bruger køkkengrej, der indeholder en ikke-pindbelægning, såsom Xylan.
Høje temperaturer
God husholdning advarer om, at høje temperaturer kan medføre, at nonstick-overtræk som Xylan nedbrydes på molekylært niveau. Denne sammenbrud er ikke synlig, men kan forårsage potentielle problemer. Det anbefales, at nonstick-pander ikke bør opvarmes over 500 grader Fahrenheit; over dette begynder nonstick-belægningen at nedbrydes og bliver en mulig sundhedsfare. Mens mange forskere hævder, at det er usandsynligt, at hjemmekokken bruger disse pander på en måde, der ville skabe farlige niveauer af toksicitet, har det vist sig, at det kun tager et par minutter for kogegrej at nå 500 F eller højere. God husholdning antyder, at hjemmekokke aldrig koger mad på noget over medium varme. Placer aldrig en tom pande over varme, fordi den giver temperaturen på panden mulighed for at nå 500 grader hurtigere. Vælg køkkengrej, der er tung og af høj kvalitet, da de spinkle pander på markedet har en tendens til at opvarmes hurtigere.
Dampe
Når temperaturer på nonstick-pander når over 600 grader, kan de begynde at frigive giftige dampe, hvilket kan forårsage polymerspildefeber. Denne midlertidige sygdom skaber symptomer, der ligner symptomerne på den almindelige influenza. Selvom denne sygdom ikke er særlig skadelig for mennesker, har det været kendt at dræbe kæledyrsfugle.
Ridser
Du kan muligvis bemærke, at nonstick-belægningen på din gryde til tider kan flasse af og komme ind i din mad. Mens god husholdning insisterer på, at disse små stykker belægning ikke er skadelige, skal man sørge for at undgå indtagelse af mad med nonstick-belægning. Du kan undgå at ridse pander ved hjælp af en træske eller andet blødt redskab. Uanset hvilket redskab du vælger, skal du passe på ikke at ridse bunden af din gryde. Derudover skal du vaske køkkengrej med nonstick-belægninger i stedet for at vaske dem i opvaskemaskinen, fordi dette yderligere forhindrer flisning og forlænger levetiden på dit køkkengrej.
