kredit: Peter SchweitzerHvem: Daisuke Matsushima af padlere kaffe
Hvor: Shibuya District, Tokyo, Japan
Stil: Vintage Portland chic
Padlere kaffe er gemt væk i et intetanende lille hjørne af Nishihara shotengai - en gågade shopping arkade fyldt med lille mor og pop butikker, fælles i nærheden af togstationer i hele Tokyo. Men med sin varme, væg-til-væg-træpaneler, vintage-indretning, en samling cykler udenfor og duften af Stumptown inde, kan det lige så godt ligge 5.000 miles over Stillehavet, i Portland, Oregon.
kredit: Peter SchweitzerDer er en grund til det. Ejeren, Daisuke Matsushima (der også ejer Bullpen Shop, en møbel- og hjemmevarebutik), flyttede til Portland alene da han var 15. Han blev født og opvokset i Nakano, ikke langt fra Paddlers, i udkanten af Shibuya Distrikt). Hans uddannelse i tredje bølgekaffe skete dog først år senere.
kredit: Peter Schweitzer"Jeg ønskede at skabe et rum, hvor folk kunne samles og dele ting," siger Matsushima. Det er et simpelt indfang, men en han følte manglede i Tokyo, især i kølvandet på Fukushima-jordskælvet. Den ødelæggende begivenhed bragte Matsushima tilbage til Japan i 2011 for at hjælpe med at genopbygge ikke bare byen, men selve samfundet.
”Det var en af grundene til, at jeg startede Paddlers,” sagde han i et interview til Stumptown-bloggen. "Jeg troede, at folk i Tokyo havde brug for et sted at gå og hænge ud."
kredit: Peter SchweitzerMatsushima var den første person, der bragte Stumptown til Tokyo tilbage i april 2013 med en pop-up-kaffestand på Life Son, en lille restaurant nær Sangubashi-stationen i Shibuya. Kort efter ledte han efter et sted at ringe til sine egne.
"Mange af de kaffebarer på det tidspunkt var meget ens," siger Matsushima. "De havde alle den samme stemning, som jeg syntes var lidt kedelig. Alle brugte de samme materialer, den samme musik, den samme keramik." Han ville skabe noget andet.
I slutningen af 2014 fandt han og forretningspartner Takehiro Kato en ejendom ca. 20 minutter væk fra Life Son, et hjem ejet af en ældre kvinde. "Det var et rod," siger Matsushima, "vokset med en gammel dam på siden af bygningen." Men det enorme kirsebærblomststræ ud foran kaldte ham.
"Jeg var ansvarlig for at komme med designet og kurateringen af rummet, og Take var ansvarlig for kaffen," forklarer han.
Over seks måneder forvandlede de rummet. ”Vi rev alt ned,” siger han. "Vi tog gulvet ud, de gamle tatamimadrasser, loftet." De malede; de lagde endda betongulvet. "Vi ødelagde alt, så vi kunne starte fra bunden med et tomt rum."
kredit: Peter Schweitzer
kredit: Peter Schweitzer
kredit: Peter SchweitzerRummet i sig selv var inspireret af steder i Matsushimas fortid - som Courier Coffee i Portland, der inspirerede pladespilleren og vinylkollektionen, eller P's & Q's Market i Portland, inspiration til baggården - samt nærliggende steder som JBS, en jazzbar i Tokyo, der har lignende væg til væg træpaneler.
Resultatet er varmt, indbydende og fælles - præcis, hvad Matsushima ønskede for sine venner og naboer: et sted at blive hængende og føle sig som hjemme væk fra hjemmet.
kredit: Peter SchweitzerTimeOut Tokyo kalder padlere "et lille stykke af Rose City i et af de mere støjsvage hjørner af Shibuya."
kredit: Peter SchweitzerPadlere adskiller sig fra det traditionelle kissaten kaffebarer - og ikke kun på grund af kaffestilen. "Konceptet med at have kaffe tidligt om morgenen er nyt for den japanske kultur," siger Matsushima. "Det tager et stykke tid for folk at vænne sig til det. Folk går normalt ud og drikker om natten, men de tror ikke, de har tid til at slappe af om morgenen. Jeg ville bringe den oplevelse af at mødes med venner til kaffe om morgenen fra Portland til Japan. Jeg vil fortsætte med at gøre dette, selvom det stadig ikke er så populært. "
kredit: Peter SchweitzerPadlere serverer espresso- og hældedrikke samt kager og deres signatur-hotdogs, lavet med boller fra Tarui Bageri, som ligger ved siden af Life Son, hvor Matsushima og Kato startede.
kredit: Peter SchweitzerDen store, åbne cafe er forankret af, hvad Matsushima kalder "skibstabellen." ”Jeg købte den i Portland et år før jeg fandt ejendommen, så når vi først havde plads, vidste jeg, at den ville gå i centrum, og vi ville designe alt omkring det,” siger han.
kredit: Peter SchweitzerOprindeligt troede Matsushima, at ejendommen var for stor til en café. (De oprindeligt havde til hensigt at dele det med en restaurant.) På et indfald holdt han en pop-up til en vens vintage butik, Paletown. ”Folk elskede det,” siger han. "Jeg besluttede at gå frem og invitere forskellige butikker og kunstnere til at være vært for pop-ups her."
kredit: Peter Schweitzer
kredit: Peter SchweitzerEn nylig visning af neonskulptur af Perry Pfister, der - ikke tilfældigtvis - kommer fra Portland.
kredit: Peter SchweitzerStadigvis er hjertet af Paddlers pladespiller. "Jeg elsker det område, hvor vi har oprettet vores poster," siger Matsushima. "Vi stopper konstant med at ændre pladen og vælge, hvilken musik vi vil spille i butikken."
kredit: Peter Schweitzer"Min ven Joel på Courier Coffee fortalte mig, at du skal være afslappet," siger Matsushima. "Selvom du har travlt, skal du skaffe dig tid til at vide, hvilken plate du skal spille næste gang. Vi forsøger at bremse og fokusere på kundens oplevelse i vores butik i stedet for bare at få kaffe lavet så hurtig som muligt ."
kredit: Peter Schweitzer
kredit: Peter Schweitzer
kredit: Peter SchweitzerDe mest populære bønner hos padlere? Stumptowns etiopiske Nano Challa.
kredit: Peter Schweitzer"Navnet Paddlers Coffee kommer fra ordsproget 'padle out', og det handler om at gå med strømmen," fortalte Matsushima til Sprudge, kaffebloggen.
"Jeg vil have, at folk skal have en komplet oplevelse, når de kommer ind i padlere, fra musikken, der spiller, til interaktionen med vores personale, til den måde, de hænger ud med deres venner," siger Matsushima. "Jeg vil have, at det skal være noget, der er mindeværdig."
