kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESNEW YORK - Den første ting, Antoni Porowski - mad- og vineksperten på "Queer Eye", dette års hit genstart af makeover-tv-showet - ønsker, at alle skal vide om sin nye restaurant i West Village, er, at den ikke vil centrere sig om avocado.
Frugten blev et meme associeret med Porowski efter to episoder af den indledende sæson viste ham at undervise i programmets rekrutter, hvordan man laver enormt forenklede avokado-retter. ”Det gjorde mig lidt arret,” sagde han. ”Det første udkast til menuen havde ingen eneste avokado overalt.” Han har siden blødgjort sin holdning. Der kan være noget avokado i Village Den, den hurtig afslappede café, han planlægger at åbne næste måned i den elskede tidligere spisestue med samme navn. Det overordnede tema vil være komfortmad med en nærende drejning: kålruller fyldt med kalkun og blomkålris (et nikk til hans polske arv), og TV-middagsinspirerede bakker, ligesom macadamia-crusted fiskestokke med ahorn pastinsnudmos, der passer ind i ketosekosten med lavt kulhydrat. (Porowski er en lejlighedsvis tilhænger.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESEric Marx, venstre, og Lisle Richards, begge af restaurantgruppen Metric, på stedet til i restauranten Village Den, i New York, 17. august 2018. Antoni Porowski, the mad-aficionado af "Queer Eye" på Netflix, ved hjælp af hans forretningspartnere, åbner sin første restaurant på stedet for vintage-diner.Hans målgruppe er mennesker som ham: publikummet "30'erne sundhed og fitness" sagde han og bemærkede, at restauranten ligger i nærheden af et Equinox-fitnesscenter.
Hans partnere i projektet er Lisle Richards og Eric Marx fra restaurantgruppen Metric. Porowski planlægger at være på restauranten og føre tilsyn med tingene, hver gang han ikke filmer eller promoverer "Queer Eye". (Han er i øjeblikket i Kansas City, Missouri, skyder tredje sæson.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESA sundere tager på tv-middagen med macadamia knuste fiskestokke, søde kartoffelkiler og ristet broccolini med hvidløg i restauranten Village Den.Porowski tilbragte tre uger "låst inde i et køkken" for at hjælpe hans partnere med at komme med menuen, sagde han. Før "Queer Eye" tilbragte han mere end et årti med at arbejde på restauranter i New York og Montreal, som busboy, tjener, daglig leder og sommelier.
”Det var aldrig en drøm for mig at åbne en restaurant,” sagde han. "Jeg ved, hvor meget arbejde der går i det." I Village Den, dog "Jeg får hyperfokus på en enkel ting, som er mad," tilføjede han, mens hans partnere vil håndtere den daglige drift.
kredit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMESHvis showet har lært ham en lektion, der gælder for restauranter, er det, at ægtheden sælger. ”Den mest opmærksomhed, jeg fik, var, da jeg tappede på mine sårbarheder,” sagde han. "Der er et niveau af intimitet i at dele de fødevarer, der har formet mig."
Man kan sige, at Porowski giver den kære, forladte spisestue, hvad han og resten af Fab Five giver deres anklager om "Queer Eye": ikke en grundlæggende eftersyn, men en selvsikker, moderne opdatering.
© 2018 NEW YORK-TIDERNE.
