Oregano leverer friske blade til køkkenet i hele vækstsæsonen, og tørrede eller frosne blade giver en forsyning året rundt. Almindelig oregano (Origanum vulgare) vokser i en lang række former og kan være invasiv. Græsk oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) er den sort, der har de mest smagsfulde blade. Almindelig oregano vokser i U.S. Department of Agriculture plantehårdhedszoner 4 til 8 og græsk oregano er hårdfør i USDA-zoner 4 til 8. Mexicansk oregano (Lippia graveolens), der vokser i USDA-zoner 9 til 11, dyrkes også som en kulinarisk urt.
Unge planter
Unge græske oregano-planter vokser robuste og kompakte, når de høstes, mens de er unge. Høst græsk oregano stængler, når planterne er 6 inches høje. Knip eller snip stænglerne to til tre par blade over deres baser, skære lige over et bladpar. Stænglerne skal være bløde nok til at klemme, men du kan også bruge beskæringssaks. Tør knivene af med en klud, der er dyppet i spritalkohol før og efter høstning af oregano for at forhindre spredning af skadedyr og sygdomme.
Sommerhøst
For at få den bedste smag, høst oregano, når blomsterknopperne er dannet. Græske oregano blomster i sommeren og mexicanske oregano blomster midt om foråret gennem forsommeren. Begge planters blade har den stærkeste smag lige inden blomsterknopperne åbnes. Vælg eller beskær stilkene til to til tre par blade over deres baser, og opbevar de blade, du ikke bruger med det samme. Du kan også høste friske oreganoblade efter behov, mens planterne er i blad, selvom smagen muligvis ikke er så stærk.
Opbevaringsmetoder
Oregano blade har en stærk smag tørret og frosset. For at tørre blade skal du binde små håndfulde stængler sammen med garn og hænge bunterne på et varmt, tørt, luftigt sted. Spred alternativt et enkelt lag med stængler på en skærm for at tørre. Oregano-stængler er klar til opbevaring, når bladene let smuldrer mellem fingrene. Læg de tørre stængler og blade i glas eller plast, forseglede krukker på et mørkt, køligt sted. For at fryse oregano skal du lægge stilkene fladt på en bageplade og placere arket i en fryser i en til to timer. Læg frosne stængler i en fryserpose, og pres luften ud, før den forsegles.
Plantepleje
At grave og dele klumper af græsk oregano hjælper med at forhindre, at planterne bliver træagtige og uproduktive og mister smag. Hvert andet eller tredje år graves græske oreganoplanter op i det tidlige forår. Træk planterne i tre eller fire sektioner, og genplant dem på deres oprindelige voksende dybder, 12 til 18 tommer fra hinanden. Græsk oregano vokser bedst på steder med fuld sol og gennemsnitlig, godt drænet jord. Udskift alternativt modne planter med unge planter fra din lokale havebutik eller planteskoler. Smag et lille stykke blad før du køber for at kontrollere, at smagen er skarp og intens.
