Hvordan høster du mandler? Og kan du spise dem lige fra træet? Træer i mandelfamilien producerer lækre frugter, men de har brug for lidt præparat, før de smager bedst. Mandler er bedst, når de lader det tørre på træet. Lidt ekstra tørring efter høstningen forbedrer smagen endnu mere og får de oplagrede mandler til at vare længere.
kredit: tioloco / E + / GettyImages Spise mandler fra træetGrundlæggende om mandler
Mandler er rige på hjertesunde mono-umættede fedtstoffer, vitaminer, næringsstoffer og protein, hvilket gør dem til de mest næringsrige og gavnlige snackfødevarer. Du tænker sandsynligvis på mandler som nødder, men de er faktisk drupes. Der er mange typer drupes, herunder mandler, cashewnødder og pekannødder. Drupes er frugter med kødfulde ydre med et skall eller en pit inde, der huser frøene. For mandler og andre "nødder", der falder inden for kategorien drupe, er den del, du spiser, faktisk frøet. Uanset om du kalder en mandel en drupe, nødde eller frugt, er det en velsmagende godbid. Mandler kan spises rå, når de er tørre og modne, opbevares i de hårde skaller i måneder eller ristes.
Dyrkning af mandler derhjemme
Mandeltræer producerer kun frugt under specifikke vækstbetingelser. I USA har Central Valley i Californien frugtbar jord, der dræner godt, kølige vintre og et tørt, langt og varmt klima, der er ideelt til stor kommerciel frugtplantage. Mandeltræer kan vokse hvor som helst i U.S. Department of Agriculture, planter hårdhedszoner 5b til 8. Hvis somrene er for kølige eller om sommeren er fugtigheden for høj, roter mandelfrugter eller aborterer på træer. Du får ofte slet ingen høst. Hvis du får en høst, er mandlerne normalt inkonsekvente og af lav kvalitet. Ukaldelig frost i slutningen af vinteren og det tidlige forår ødelægger ofte blomsterne og formindsker også afgrøder.
Mandeltræ høstsæson
Efter blomstring i den sene vinter har mandfrugter brug for en lang, varm og lav luftfugtighed sommer for at udvikle og modne korrekt. I USA spænder høstetiden fra midten af august til slutningen af september, afhængigt af manglen på mandeltræ. Om sommeren, omkring midten af juli, splittes skroget på den grønlige frugt, der ser ud som en udflettet fersken, og den afskalede kerne og frø indeni begynder at tørre. Når moden og klar til høst, opdeler frugtens skrog bredt, og frugten adskilles let fra træet eller falder til jorden.
Fjern ikke mandelfrugter, der ikke naturligt har været åbne og ikke mindst er delvis tørre. Omrystning af mandeltræet får de modne frugter til at falde ned til jorden for nemmeste høst. Læg en presenning for nemt at samle møtrikkerne. I stedet for omgående at knække mandelkernen for at spise, skal du fjerne skroget fra mandelfrugten og lade det tørre i solen i en eller to dage. Mens du kan spise mandelen lige fra træet, smager den som regel bedre efter tørring. Tørringsprocessen er også vigtig for at forhindre mandler i at støbes, når du opbevarer dem. Når du ryster en kerne, og frøet inde i rangler, knækker kernen åben og spiser frømøtrikken. Det skal være sprødt og ikke gummiholdigt, hvis det er tørret.
Afskalning og opbevaring efter høst
Spis friske mandler ved at sprænge kernehuden op. Hvis de ikke spises umiddelbart efter høsten, opbevares mandler meget bedre, når de bliver siddende inde i deres skaller og anbringes på et køligt, tørt sted med lav luftfugtighed. Skaller, der er mørke i farve eller mugne, skal kasseres, inklusive nødderne inde. Fedtstoffer i mandler kan blive harskne. Spis aldrig mandel nødder, der er krympet eller lugter bittert eller surt. Mandelen skal være fast og fyldig med en orange-brun hud og lugte sød og nøddeagtig. Frosne mandler gemmer i årevis.
Selvom du er begejstret for at bite i en frisk mandel lige fra træet, er det bedst at lade dem tørre, indtil de er sprøde. Du får den bedste smag og tekstur, og du reducerer potentialet for formning i din mandelafgrøde.
