En frugt, botanisk set, er en frøbærende struktur. Det udvikler sig oprindeligt fra det, der kaldes æggestokken på den blomstrende moderplante og inkluderer stenfrugter såsom ferskener, nektariner og blommer samt æbler, bær, pærer og endda bananer. Grøntsager, botanisk set, er rødder, blade og endda stængler af en plante.
kredit: istetiana / Moment / GettyImagesHvad er forskellen mellem en frugt og en grøntsag?Så hvorfor betragtes en tomat som en grøntsag? Tomaten er et fødevareemne, der ofte er fejlagtigt repræsenteret som en grøntsag, at det ganske enkelt og lovligt betragtes som en grøntsag, selvom det er en frugt genetisk. Forvirret? Der er nogle få måder at dissekere hele dette frugt / grøntsagsdilemma og komme ned på snavs basics for forskellen mellem en frugt og en grøntsag.
Frugt vs. grøntsag
Er et æble en frugt eller grøntsag? Er en avokado en grøntsag eller frugt? Der er en videnskabelig måde at besvare spørgsmålet om frugt mod grøntsag på.
Gartnere definerer frugt og grøntsager anderledes end hjemmekokken. En gartner klassificerer en frugt korrekt efter, hvordan den dyrkes. Hvis det kommer fra en blomstrende moderplants grene, er det en frugt, og hvis det er en del af den faktiske plante, så er det en grøntsag.
En kok kalder auberginer, paprika og tomater grøntsager, fordi de ofte bruges i salte retter. Da de vokser fra en blomstrende plante, betragtes de imidlertid botanisk som en frugt. De krydret frugter har længe været betragtet som grøntsager.
Debatens historie
Debatten om frugt og grøntsager har en lang historie. Forvirringen omkring, hvad der er en frugt, og hvad der er en grøntsag, kan spores tilbage til et pengeemne: skatter, for at være specifik.
I 1893 bestemte retten i sagen om Nix v. Hedden, at en tomat, der krydsede i USA's jord, skulle beskattes som en grøntsag. Hvorfor havde denne røde, runde mad brug for De Forenede Staters højesteret for at træffe en dom om dens klassificering? Hvis det havde været betragtet som en frugt, ville det have været opkrævet en lavere skat på dens modne godhed.
Mens retten anerkendte, at tomaten er en frugt botanisk set, var dens vigtigste anvendelse i form af en velsmagende skål i køkkenet. Kokke betragtede tomaten som en grøntsag, så Højesteret mente også det. Teknisk betragtes ketchup fremstillet af tomater som en grøntsag, som staten New Jersey besluttede i et lovforslag, der blev forelagt på sin lovgivningsmøde i 2005.
Avokadoproblemet
Avocados bløde, blide, grønne kød omgiver et solidt såkorn så stort som en golfbold. Dette bør klart klassificere det som en frugt. Imidlertid er det ofte forbundet med dets kolleger, der betragtes som grøntsager. Den kødfulde papirmasse bruges i salater, sider og smoothies, hvilket gør den til en af de mere alsidige frugter, der maskereres som en grøntsag, når de placeres på middagsbordet.
Avocadokommissionen i Californien håber, at flere mennesker indser mulighederne for det bleggrønne kød som en frugt. Det meddelte for nylig, at avokadoen faktisk er et bær - naturligvis botanisk set.
Kartoffel og andre rødder
Stegt, bagt, sauteret eller kogt, kartoffelen er en af de mest kendte og konsumerede grøntsager, selvom det faktisk er en stilk. Den stivelsesholdige knold vokser fra korte grene, der kaldes stoloner. Stolonerne er fastgjort til den bladgrønne plante over overfladen.
Rødder er spiselige planter, der vokser under jorden. De har en grøn top, ofte tynd og piletrækkende til at opsuge sol og næringsstoffer til at fodre til de bulbøse rødder, der vokser så godt under haven. Rodgrøntsager inkluderer løg, gulerødder, søde kartofler, majroer, radiser og rødbeder.
Overraskende grøntsager og frugter
Ingefær, gurkemeje, hvidløg og fennikel bruges ofte som krydderier i salte retter. Imidlertid klassificeres blomstrende planternes blomsterrøder som grøntsager og kan gøres til en lang række spiselige godbidder. Disse kan bruges tyndt i kødretter, moses og serveres på siden og anbringes i velsmagende smoothies og supper. Disse rodgrøntsager er fyldt med antioxidanter.
Andre frugter, der ofte forveksles som grøntsager, inkluderer:
- oliven
- Græskar
- agurker
- Squash
- Peberfrugter
- okra
